シェフズクッキング倶楽部

去年も大盛況だった大平シェフの手作りソーセージ教室。去年は男性が多かったのですが、今年の参加者は男性は１名であとは全員女性でした。今回もキャンセル待ちが続出したのですが、参加できなかった皆さん、ごめんなさい！！   まずは大平シェフがデモンストレーション。フードプロセッサーで混ぜていきます。肉はよく冷やすことがポイントだそうです。右側の画像は羊の腸です。ソーセージを作る道具に腸をセット...

瞬時でいつも満席になる松本シェフの料理教室ですが、今回は夏らしく「夏祭り！」をテーマにしました。    メニューは・たこ焼き・トマトジュース？・イカ焼き・万願ソーセー寺・とうもろこしご飯とフォアグラの照り焼き・メロンのかき氷・綿あめとなっていました。こ、これをどうやってフレンチ風に～～～？！遊び心満載のお茶目な松本シェフのお料理に皆さん興味津々！！ まずはたこ焼きからスタート。たこ焼きの...

レポートが遅くなってしまいましたが、６月に開催したミシュラン１つ星を獲得しているレストラン「オマージュ」荒井シェフによるフランス料理教室レポートです。この日のメニューは・釣り鯵のマリネ　茄子のコンポート添え ・冷製新玉葱のヴルーテ　へーゼルナッツ風味・茨城産イモ豚肩ロースのブーランジェール ・フルーツの赤ワインスープ　紅茶の香り計４品でした。  荒井シェフが鯵のマリネ　ナスのコンポート添えをデモ...

フジテレビ「アイアンシェフ」にも出演され、ますます予約が取れない恵比寿にあるラーメン「玄瑛Wagan」の入江さん。入江シェフによるラーメン教室は今回が３回目。しかも日程が決まったのが開催日の２週間前。しかも平日の昼間に開催するため、お仕事も休めない方も多いだろうし、、、と思ったのもつかの間、告知後１分でほぼ満席に。毎回、入江さんのラーメン教室は争奪戦になるのですが、今回は特にすごかったです。  入江...

シェフズクッキング倶楽部初登場の神楽坂にある「リストランテ　ステファノ」というイタリア料理店のステファノオーナーシェフにヴェネチア郷土料理を教えて頂きました。  やさしい包み込むような笑顔のステファノシェフ。日本語もお上手です！    リゾットに使うブロード(左）と立派なホワイトアスパラガス。 盛付を指導するステファノシェフ。今回はセルクルを使って仕上げました。 タ...